茄汁牛丸口味属于茄汁味，做法属烧菜类，但怎么做茄汁牛丸最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道茄汁牛丸吧~~ 今天端上来的，是一道稍微费点事儿的下饭菜。想让压力一扫而光，就试试看投身厨房吧，找一个稍微困难一点儿的菜，享受成功后的满足感吧~！
 
    材料： 牛绞肉、250g
    【小葱末、 2勺； 盐、1/4勺；味精、少许； 糖、1/4勺；酱油、1/2勺；料酒、1勺；白胡椒粉、少许；淀粉、 1/2勺；油、少许】以上仅供参考，您可以用自家的方法来做肉丸。
 

    油菜(青梗菜，白菜，什么青菜都行) 、1小捆

    蘑菇 、少许切片
 
    其它调味料： 
    色拉油 、少许；葱蒜末、1勺；酱油、1勺；料酒、1勺；番茄酱、4-5勺；糖 、1勺；盐、少许；水、适量

    做法： 
    1。牛绞肉加上所有调料A用筷子朝一个方向打，搅拌上劲，这样可以防止开裂。随后用手团成大小一致的丸子备用。

    2。备油锅，放入适量油，当油温升到六成热的时候，把团好的丸子溜进去炸。

    (为了防止丸子散开，在入锅前用左右手不断地摔一摔，甩出丸子里的空气，这样口感会更紧实。)

    3。丸子炸变色后，取出备用。


    4。取一口锅烧开水，加少许盐，将油菜煮一下，立即放入冷水中冷却。(这样做可以让青菜保持鲜绿。)

    5。锅里留少许底油，加葱蒜末爆香，随后加入料酒，酱油，番茄酱，白糖，盐，烧成稠汁，再加少许水烧开。

    6。将切好的蘑菇片放进去，炒软后，加入事先炸好的肉丸，稍微煮一下。

    7。讲刚刚筑好的青菜倒入锅中快速翻炒，大伙收一下汁，颠匀，让所有酱汁都裹附在肉丸上再淋少许芝麻油即可出锅。 

    (不喜欢芝麻油的可以忽略不要)