香糯的粉蒸肉口味属于五香味，做法属蒸菜类，但怎么做香糯的粉蒸肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香糯的粉蒸肉吧~~ 
    这道粉蒸肉可谓是湖北人爱吃的菜式，是很多家庭过年必吃的菜式之一哟！所以鸟儿将这道菜奉献给大家，希望大家牛年交好运，工作事业蒸蒸日上哟！

    【香糯的粉蒸肉的原材料】 
    ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。

    【香糯的粉蒸肉的调味料】 
    ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。

    ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。

    ＊C料：香油1大勺。




    【香糯的粉蒸肉的做法】 
    ＊米粉处理

    图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。

    图2：入容器中加水浸泡2小时以上(重要)。

    图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。

    图4：锅入油炒香洋葱丝。

    图5：再炒香1/2量的葱、姜。

    图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。


    ＊蒸拌处理 
    图1：将肉切成1CM宽的条。

    图2：芋艿一切为二待用。

    图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。

    图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。

    图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。

    图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。

    图7：放在高压锅中蒸熟。

    图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。

    图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。



   
    【经验与感怀】 
    ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！

    ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！

    ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵


    ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。

    ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。

    ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！

　　＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！